Πώς μπορούμε να ξεχωρίσουμε αν το ψάρι είναι φρέσκο;

Όταν αγοράζουμε φρέσκο ψάρι, υπάρχει πάντοτε ο προβληματισμός κατά πόσον είναι όντως φρέσκο. Δείτε τα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά – κλειδιά που μπορούν να κάνουν πιο σίγουρη την επιλογή μας.

Τα στοιχεία που χαρακτηρίζουν το φρέσκο ψάρι είναι:

• Έχει φρέσκια, ήπια μυρωδιά και όχι μυρωδιά αμμωνίας. Τα φρέσκα ψάρια και τα θαλασσινά δεν έχουν σχεδόν καθόλου οσμή. Μόνο όταν αρχίσουν να χαλάνε αποκτούν άσχημη μυρωδιά (τη γνωστή «ψαρίλα»).
• Τα μάτια είναι καθαρά και ελαφρώς διεσταλμένα.
• Η σάρκα είναι σφιχτή και λαμπερή.
• Τα βράγχια είναι φωτεινά, κόκκινα, μη γλοιώδη.
• Το δέρμα είναι ελαστικό και όταν πιέζεται απαλά προς τα μέσα επανέρχεται κατευθείαν στην αρχική θέση.
• Το χρώμα του ψαριού δε σκουραίνει κοντά στα άκρα του και δεν παρουσιάζει σε κανένα σημείο καφέ ή κιτρινωπό αποχρωματισμό.

Συμβουλή – Τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται στο ψάρι που ψήνεται στο φούρνο ή στη σχάρα και όχι στο τηγανητό.